PALETILLA DE CORDERO RELLENA A LO CUCO

INGREDIENTES

2 paletillas de cordero deshuesadas

8 orejones

8 ciruelas pasas

100 g de mollejas de ternera

2 butifarras

1/2 pastilla de Avecrem

4 endivias

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACION

Picar las mollejas en dados y ponerlas en un recipiente con agua fría, ponerlas al fuego hasta que empiecen a hervir. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro, escurrir y reservar.

Escaldar con agua la butifarra unos minutos y añadirla a las mollejas. Añadir las ciruelas y los orejones, 1/2 pastilla de Avecrem, la sal y la pimienta.

Asar en el horno, con aceite, durante 90 minutos a unos 170ºC.

Acompañar la carne con endivias.

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