CALAMARES O VOLADORES RELLENOS DE CANGREJOS
8 calamares o voladores medianos-grandes 150 gr. de palitos de cangrejo 30 gr. de miga de pan remojada (en leche, vino blanco, si es posible vino fino de jerez, o caldo de pescado, eso va al gusto de cada uno.) 1 bote de sofrito de cebolla 1 clara de huevo una pizca sazonador Ajo y PerejilSALSA
1 bote de sofrito de cebolla
1 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 pastilla Caldo de Pescado, sal aceite
- Preparación paso a paso
Limpiar bien los calamares. Saltear el Sofrito de Cebolla. Añadir la carne de cangrejo picada, el pan desmigado y la clara de huevo. Remover bien hasta obtener una mezcla compacta. Añadir el Ajo y Perejil. Rellenar los cuerpos de los calamares y cerrar con un palillo, para que no revienten al cocer. En una sartén con un fondo de aceite, dorar el sofrito de Cebolla, añadir el tomate frito. Dejar cocer unos 6 minutos y añadir los calamares. Pasados 12 minutos añadir el vino y empezar a cocer a fuego lento hasta que compruebes que están a tu gusto (tiernos).
Se pueden acompañar con algo de arroz blanco
NOTA: Puedes utilizar los voladores que son bastantes mas baratos e incluso mas fino que el calamar. (es una opinión para ahorrar en la receta)
helvant