CALAMARES O VOLADORES RELLENOS DE CANGREJOS

8 calamares o voladores medianos-grandes 150 gr. de palitos de cangrejo 30 gr. de miga de pan remojada (en leche, vino blanco, si es posible vino fino de jerez, o caldo de pescado, eso va al gusto de cada uno.) 1 bote de sofrito de cebolla 1 clara de huevo una pizca sazonador Ajo y Perejil
SALSA
1 bote de sofrito de cebolla
1 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 pastilla Caldo de Pescado, sal aceite

• Preparación paso a paso

Limpiar bien los calamares. Saltear el Sofrito de Cebolla. Añadir la carne de cangrejo picada, el pan desmigado y la clara de huevo. Remover bien hasta obtener una mezcla compacta. Añadir el Ajo y Perejil. Rellenar los cuerpos de los calamares y cerrar con un palillo, para que no revienten al cocer. En una sartén con un fondo de aceite, dorar el sofrito de Cebolla, añadir el tomate frito. Dejar cocer unos 6 minutos y añadir los calamares. Pasados 12 minutos añadir el vino y empezar a cocer a fuego lento hasta que compruebes que están a tu gusto (tiernos).

Se pueden acompañar con algo de arroz blanco

NOTA: Puedes utilizar los voladores que son bastantes mas baratos e incluso mas fino que el calamar. (es una opinión para ahorrar en la receta)

helvant

"ESPAGUETIS A LA PLAZUELA"

INGREDIENTES

AJO....................... 2 dientes

PAN....................... unos trocitos pequeños

ACEITE................. al gusto

CALAMARES......... 150 gr.

CIGALA................. 4 unidades

GAMBAS............... 150 gr.

MEJILLONES....... 500 gr.

ALMEJAS.............. 200 gr.

VINO ..................... 1 copa ( catavino)

ESPAGUETIS la cantidad consideres vais a comer

PROCEDER

Se hierve la pasta, al ser posible con fumé, o en su defecto con caldo de pescado, aunque con el fumé siempre es mejor.

En una sartén se pone un poco de aceite, una vez caliente, se introducen los ajos, los calamares (cortados a trozos pequeños), los mejillones, las almejas, las gambas y las cigalas, y después se vierte el vaso de vino (si es posible vino fino de jerez), (todo ello unos 12 minutos), antes de sacarlo se introduce los trozos de pan (pequeños) 1/2 minuto/s (al gusto de frito).

Siempre a fuego lento.

Una vez terminado, todos los ingredientes se vuelcan sobre los espaguetis, se sirve caliente.

Nota: se puede condimentar con algo de pique (gusto de cada uno)