INGREDIENTES:
200 g de atún o bonito en aceite
200 g de queso tipo castellano
4 cogollos de lechuga
16 anchoas en conserva
2 pimientos morrones
asados
1 cebolleta
aceite de oliva
vinagre
sal gorda
ELABORACIÓN:
Corta los cogollos en cuartos y colocarlos alrededor de una fuente, colocar a continuación en atún o bonito, encima de cada cogollo se pone un pimiento y después varis anchoas.
Se añade la cebolleta y a continuación se aliña al gusto.
Helvant
INGREDIENTES
300 GRS. de carne picada
20 gambas
20 almejas
Medio kilo de zanahorias
Dos tomates
Dos dientes de ajo
Hierbas varias (Tomillo, perejil, etc.)
Aceite de oliva
Dos cucharadas de queso tipo Filadelfia
Sal y pimienta
ELABORACION
Una vez están preparadas las hamburguesas, en una sartén con aceite, se pasan, cuando estén a tu gusto se apartan y se reservan.
Una vez cocidas las gambas y las almejas, se apartan y se reservan
PREPARACIÓN DE LA SALSA
Comienza pelando y quitando todo tipo de impurezas a las zanahorias e hirviéndolas durante unos 10-15 minutos, hasta que estén algo tiernas. Escúrrelas y reserva. Pela los tomates y quítales sus semillas. Córtalos en cubos y colócalos en el mismo recipiente que las zanahorias. Añade los dientes de ajo picados.
El paso siguiente será el de procesar en la batidora o licuadora toda la preparación. Añade un poco de aceite de oliva y también las dos cucharadas de queso Filadelfia, asi como la sal y pimienta a tu gusto, tendrá que quedarte una salsa bien cremosa y homogénea.
En una fuente plana, pones la salsa, las hamburguesas, las gambas y las almejas, las espolvoreas bien con perejil y listas para comer.
CONSEJO SOBRE LA SALSA: Esta salsa es perfecta para acompañar carnes de ave, albóndigas o bien cualquier tipo de pastas. Y hasta incluso puede servirte para untar en pan tostado si te apetece comerla fría.
Helvant
INGREDIENTES:
300 g de garbanzos
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
sal
aceite
300 g de almejas
1 kg. de mejillones
2 o 3 cucharadas. de salsa de tomate
3 dientes de ajo
agua
perejil picado
ELABORACIÓN:
Pon los garbanzos en remojo en la víspera.
Cocer los mejillones y reservar, en un recipiente guarda algo del caldo de los mejillones.
Una vez remojados los garbanzos, pásalos a una cazuela con el agua hirviendo, (échale un vaso del caldo de los mejillones) junto con la cebolla pelada y entera, la zanahoria y el pimiento. Pon a punto de sal, añade un chorro de aceite y déjalos cocer hasta que estén tiernos. Después, pasa la verdura por el pasapuré y reserva.
Pela los dientes de ajo y filetéalos. Ponlos a dorar en una cazuela con aceite y añade las
almejas.
Tapa la cazuela y espera a que se abran las almejas. Después, agrega los garbanzos bien escurridos, la salsa de tomate, el puré de verduras y los mejillones, solo la carne, espolvorea con perejil picado y guísalo todo a fuego lento durante unos 10 minutos.
Helvant
INGREDIENTES
6 pechugas de pollo
5 zanahorias
1 cebolla
125 gr. de miga de pan
12 almendras sin salar
200 cc. de agua
1 pastilla de caldo
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
225 cc. de cerveza
PREPARACIÓN
Se calienta el aceite con la hoja de laurel y la cabeza de ajos, cuando esté caliente se le añade las pechugas de pollo se tapan y se rehoga de vez en cuando hasta que estén doradas.
Una vez hechas, se apartan en un plato a que escurran el aceite.
Se fríe por separado, las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla picada, la miga de pan y las almendras.
Se echa todo a la batidora junto con el caldo de pollo y sal.
Se añaden las pechugas en la sartén con una gota de aceite y le añade la salsa junto con la cerveza, rehogar hasta que la salsa quede bien repartida y dejar unos 10 o 15 minutos.
Helvant
INGREDIENTES
Costilla de cerdo troceada
Patatas
Cebolla
Ajo
Pimiento verde
Zanahoria
Tomate
Sal
Pimienta molida y en grano
Vino blanco
Aceite de oliva
ELABORACION
Ponemos una olla a fuego medio-alto con 3 cucharadas de aceite, añadimos las costillas troceadas que previamente habremos salpimentado.
Vamos removiendo continuamente la carne en la cazuela, para que vaya haciéndose y dorándose por todos lados, es interesante que tome bien el color, de este modo nos dejara mucho más sabor en el guiso. Cuando comienza a dorarse le ponemos 2 dientes de ajo en láminas junto a la carne y dos o tres granos de pimienta.
En algunos momentos se adhiere un poco al fondo de la cazuela, no importa, por contra, esto nos va a dar más sabor después.
Cuando la carne tenga un buen tono dorado, le ponemos un vaso de vino blanco y removemos bien, de este modo soltaremos lo que se haya pegado al fondo de la cazuela y tendremos todo el sabor en la salsa.
Como siempre, dejamos cocer un poco para reducir el alcohol y ya en este momento, añadimos las patatas troceadas –triscadas-, con un poco de sal.
Removemos todo y ponemos el caldo de carne o bien, agua y una pastilla de concentrado de carne, hasta cubrir la carne y las patatas.
Añadimos el pimiento (sin pepitas y bien lavado), la zanahoria pelada, el tomate y la cebolla enteros, y dejamos que se guise todo durante unos 20 minutos o media hora a fuego medio.
Una vez cocinado y que las patatas vemos están casi en su punto para comer, sacamos el tomate, pimiento, cebolla y tomate y los pasamos por la batidora. Este puré lo volvemos a incorporar a la cazuela, removemos y dejamos cocer durante un par de minutos, que se mezclen bien todos los sabores.
Comprobar el punto de sal, añadirle si fuese necesario y dejar reposar el guiso antes de servir.
Helvant
