PIMIENTOS RELLENOS DE GULAS CON SALSA DE CHIPIRON

INGREDIENTES

15 pimientos del piquillo para rellenar

2 paquete de gulas

1 sobrecito de salsa de chipirón o calamar

Ajo

Cebolla

Tomate

½ Pimiento rojo

½ pimiento verde

Vino blanco al ser posible vino fino de Jerez (una copa)

1 cucharada sopera de aceite virgen extra

1 huevo

ELABORACION

Hacer las gulas como si fueran al ajillo (normales). Rellenar los pimientos. Cubrir con la salsa y al horno durante unos 5 minutos aproximadamente, servir templado.

SALSA:

Pasar un poco por la sartén el ajo, cebolla, pimiento y tomate, una vez casi listo se le añade la copa de vino fino, se espera a que se consuma el alcohol, añadir agua si es necesario. Pasar todo por la batidora, y añadir el sobre de tinta, si fuera necesario un poco de agua. Salar al gusto. Cubrir los pimientos con esta salsa.

Helvant

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL DE LA CASA

INGREDIENTES:

• Coliflor
• queso para gratinar
• leche desnatada
• 1 huevo
• 4 lochas de jamon de york
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta
• 2 quesitos desnatados
• Ajo en polvo
• Limón
• maizena

PARA LA BECHAMEL:
250 ml leche desnatada fría
2 ½ CS maizena
Sal

pimienta y

nuez moscada.

2 quesitos

PREPARACION:

Coliflor cortada a tronquitos pequeños se vierten en la olla exprés, con agua, sal y zumo de medio limón, dejar unos 12 minutos y reservar.

Una vez bien escurridas, se introduce en un recipiente para horno, el cual debe estar precalentándose a 200º, se espolvorea el jamón de York y el huevo por encima (cortados a trozos muy pequeños) y por encima se echa la bechamel y a continuación el queso de gratinar, se mete en el horno y se deja unos 5 minutos aproximadamente (cada

horno es diferente en tiempo)

Helvant

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURITAS Y MERLUZA

INGREDIENTES

2 berenjenas

½ cebolla

1 zanahoria mediana

1 pimiento verde medio

1 pimiento rojo medio

Salsa de tomate

Pimienta

Orégano

Tomillo

Aceite oliva virgen extra

Tabasco

Sal

Nuez moscada

Maizena

Queso para gratinar

ELABORACION

Se cortan las berenjenas por la mitad en vertical, en un recipiente con agua una vez este hirviendo se le echa un poco de sal y se introducen las berenjenas, unos 8 minutos aproximadamente, una vez estén listas, se saca y se le extrae la carne de dentro, con cuidado de no romperlas y se reservan.

En una sartén se vierten 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra, se le añade la cebolla, los pimientos y las zanahorias, todo ello cortado muy fino y pequeño y a continuación se le añade la carne de las berenjenas que habíamos extraídos anteriormente, se le añade la salsa de tomate, la pimienta, el orégano, tomillo y unas gotas de tabasco y un poco de sal, se mueve hasta que esté todo muy bien rehogadito.

En otra sartén con unas gotas de aceite, se ponen los trozos de merluza y se hacen un poco a la plancha y a continuación de vierte en la sartén donde está la verdura, se deja unos 5 minutos sin dejar de remover. Una vez a tu gusto se reserva.

Se ponen las berenjenas en un recipiente para el horno, el cual debe estar precalentado a 210º, se le añade la bechamel y a continuación por encima se le pone el queso para gratinar, se deja en el horno unos 10 minutos aproximadamente.

BECHAMEL

En un vaso se vierte la leche desnatada o semidesnatada fría, (la cantidad de leche medio vaso aproximadamente) agregamos 2 cuchada sopera de maizena y disolvemos, luego en otro recipiente con leche ya caliente se vierte y se le añade la sal y la nuez moscada, no se deja de mover, hasta que este a tu gusto (+/- espesa).

Helvant

ESTOFADO DE TERNERA CON SEPIA O CHOCO

INGREDIENTES

1 cebolla mediana
1 trozo de carne de ternera partida a trozos, al ser posible con poca grasa
1 tomate troceado (o lo troceamos nosotros si tenemos tiempo y ganas)
3 dientes de ajo

2 cucharada sopera de aceite virgen extra oliva
1 sepia o un choco limpios y troceados
1 o 2 vasos de caldo de pollo, depende si se vapora +/- en la cocción)

1 copa de vino fino de jerez

Perejil

Sal o bien una pastilla de caldo de pollo

Pimienta

ELABORACION

En la olla exprés, se vierte el aceite, añadimos la cebolla y la pochamos hasta que esté blandita, entonces añadimos los ajos fileteados y el tomate troceado.

Después añadimos la carne y la dejamos que se dore un poco y a continuación añadimos la sepia o el choco y los dejamos unos 5 minutos. A continuación añadimos la copa de vino fino y dejamos cocer para que se evapore el vino.

Una vez evaporado el vino se le añade 1 ó 2 vasos de caldo de pollo, según necesite, y a continuación se cierra la olla y cuando empiece a pitar, se deja 8 minutos aproximadamente.

Una vez abierta la olla, si considera que la salsa debe estar más espesa, coges un recipiente y echas un poco del caldo y una cucharada sopera de maicena, lo mueves bien para que no tenga grumo y lo vierte en la olla, lo dejas unos 5 minutos a fuego medio, sin cerrar la olla.

Antes de servir se salpimienta y espolvorea con el perejil a gusto del consumidor.

Acompaña este plato con un buen tinto.

Helvant

LENTEJAS AL ESTILO MARIA JOSE

INGREDIENTES

½ kilo lentejas (de las pequeñas)

Chorizo

patatas

cebolla

pimiento

ajos

pimentón dulce

aceite

sal

pastilla caldo de pollo

ELABORACION

En la olla exprés se echa un poco de agua, el tomate, la cebolla, el pimiento, el ajo y el chorizo, una vez pite se deja unos 10 minutos.

En un recipiente aparte se echa un poco de agua y se vierten las lentejas, junto con las patatas, cortadas en desgarros, por eso de la fécula, se dejan durante unos 10 minutos.

Sacar todos los ingredientes de la olla exprés, en la misma olla se vierten las lentejas, se condimenta con su sal, pimentón dulce, avecrem y aceite, se vuele a introducir el chorizo, y todas las verduras que hemos sacado de la olla exprés, se pasa por un pasapuré y se vierte en la olla, dejar cocinar unos 8 minutos, se tapar la olla, a fuego medio.

Maria José/Helvant