BERENJENAS RELLENAS DE VERDURITAS Y MERLUZA

INGREDIENTES

2 berenjenas

½ cebolla

1 zanahoria mediana

1 pimiento verde medio

1 pimiento rojo medio

Salsa de tomate

Pimienta

Orégano

Tomillo

Aceite oliva virgen extra

Tabasco

Sal

Nuez moscada

Maizena

Queso para gratinar

ELABORACION

Se cortan las berenjenas por la mitad en vertical, en un recipiente con agua una vez este hirviendo se le echa un poco de sal y se introducen las berenjenas, unos 8 minutos aproximadamente, una vez estén listas, se saca y se le extrae la carne de dentro, con cuidado de no romperlas y se reservan.

En una sartén se vierten 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra, se le añade la cebolla, los pimientos y las zanahorias, todo ello cortado muy fino y pequeño y a continuación se le añade la carne de las berenjenas que habíamos extraídos anteriormente, se le añade la salsa de tomate, la pimienta, el orégano, tomillo y unas gotas de tabasco y un poco de sal, se mueve hasta que esté todo muy bien rehogadito.

En otra sartén con unas gotas de aceite, se ponen los trozos de merluza y se hacen un poco a la plancha y a continuación de vierte en la sartén donde está la verdura, se deja unos 5 minutos sin dejar de remover. Una vez a tu gusto se reserva.

Se ponen las berenjenas en un recipiente para el horno, el cual debe estar precalentado a 210º, se le añade la bechamel y a continuación por encima se le pone el queso para gratinar, se deja en el horno unos 10 minutos aproximadamente.

BECHAMEL

En un vaso se vierte la leche desnatada o semidesnatada fría, (la cantidad de leche medio vaso aproximadamente) agregamos 2 cuchada sopera de maizena y disolvemos, luego en otro recipiente con leche ya caliente se vierte y se le añade la sal y la nuez moscada, no se deja de mover, hasta que este a tu gusto (+/- espesa).

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