Para 6 personas
INGREDIENTES:
400 gr. de gambas
6 cigalas o langosta
½ pollo
Aceite de oliva
Manteca de cerdo
1 vaso de cava
Laurel
Perejil
Romero
4 ajos
Hígado de pollo
Almendras
Piñones
Pan
Almejas
Sal
ELABORACIÓN
Freír aceite y manteca de cerdo, después se le añaden dos ajos, y a continuación las gambas, y las cigalas o langosta, se saca y se reservan.
En ese mismo aceite se fríe el pollo.
Una vez que está casi frito, se le añade el cava, y las hierbas (laurel, perejil, romero), se añaden dos ajos machacados, el hígado de pollo, almendras, piñones, pan frito, por último se le añaden las almejas, una vez abiertas las mismas, está listo para servir.
Se puede acompañar con patatas fritas cortadas a dados, y un buen Valdepeñas
Helvant
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