INGREDIENTES
1kg. coquinas
4 ajos
Perejil
Gambas
Cebolla
1 pimiento
2 tomates
Tomate frito
Vino blanco de jerez
Puntas de jamón
Laurel
Harina
Sal
Elaboración
Limpiar coquinas
Cocer las gambas (reservar agua)
Hacer sofrito, con las verduritas, una vez pochado, echarle tomate frito, y el vino blanco y a continuación se le añade el arroz, se mueve durante ½ minutos y a continuación se le añade el agua de haber cocido las gamas, se deja cocer a fuego lento, durante unos 12 minutos, al final se le añaden las gambas.
Si te gusta espeso, añadir algo de harina y mover.
Acompañar con un buen vino, según tu estado de ánimo, blanco o rosado, si estas alegres échale valor y acompáñalo con un buen oloroso de jerez.
Entreverá Manoli-Helvant
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