CONEJO ESTILO MARIA JOSE PARA NO ENGORDAR

INGREDIENTES

1 conejo

1 cucharada de aceite oliva

6 dientes de ajo

Orégano

1 vaso chico de vino blanco seco

Sal

Pimienta

Agua

Pimentón dulce

ELABORACION

En una sartén pequeña con muy poco aceite de oliva, (1 cucharada sopera) se fríen los ajos, una vez listos, se reservan.

En la olla exprés se vierte 1 cucharada de aceite de oliva, una vez cortado el conejo en trozos pequeños, se vierte en la olla y se deja que se dore un poco, a fuego medio, a continuación echarle la sal, la pimienta, el orégano y los ajos que se habían reservado.

Pasado un par de minutos, se vierte una copa de vino fino de jerez y se deja que se consuma el alcohol, y se le añade la cucharadita de pimentón dulce, se deja unos 5 minutos a fuego medio/alto.

Antes de cerrar la olla, se le añade un poco de agua y cuando esté a tu gusto, cierra la olla, una vez empiece a pitar se deja unos 6 minutos, se apaga y lo dejas reposar en el fuego ya apagado unos 4 minutos más, abrir la olla y a disfrutar del rico manjar.

FIDEGUÁ AL APAÑO DE ANGELES

INGREDIENTES

Fideos gordos

Aceite

Tomate

Pimiento cebolla

Ajos

Sal

Almejas

Gambas

Chocos

ELABORACION

Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento los ajos, una vez pochado se reservan.

A continuación con las cabezas de las gambas se hace un fume, así como con el agua de las almejas, las cuales una vez cocidas, se reservan.

En la sartén donde se hizo el sofrito, se introducen lo chocos, el sofrito y se refríen un poco a continuación se vierten las gamas, el fume y las almejas, y a continuación se añaden los fideos, pasado unos 10 minutos se apaga el fuego, y se deja reposar unos 4 minutos y listo para comer.

Angelita/Helvant

CANAPE DE MERLUZA EN RODAJAS

INGREDIENTES

Merluza desmenuzada (al ser posible de la bahía de Cádiz)

Jamón cortado en trozos muy pequeños

2 ajos

½ cebolla

Sal

Dos huevos

Pan rallado

ELABORACION

Se hace una mezcla con la merluza, el jamón, los ajos cortados a trozos muy pequeños al igual que le cebolla, un huevo batido, pan rallado (un poco) sal al gusto y se deja durante dos horas para que coja bien el aliño.

Batir un huevo, a continuación hacer una croqueta grande con la merluza, se pasa por el huevo y por el pan rallado y a continuación se fríe.

Se corta en rodajas de unos dos centímetros de grosos, debe estar muy fría para cortarla, evitara que se rompan.

SALSA VERDE PARA EL CANAPÉ

Aceite (un poco) freír dos ajos, una cucharada de harina, perejil y un poco de agua, cuando la salsa esté a tus gusto la retira del fuego.

Angeltita/Helvant

POTAJE DE GARBANDO CON MENUDO A LA ENVIDIA DE LAS CUÑA

Para 8 personas

INGREDIENTES

1 ks. Garbanzos

Aceite oliva (dos cucharada sopera)

Sal

Tomate

Pimiento

Cebolla

4 ajos

Jamón que lleve tocino (cortado a tacos)

Chorizo cortado a rodajas

½ cucharada pequeña de pimentón

1 patata cortada trozos pequeños

Agua

ELABORACION

Todo en crudo, se vierte en la olla exprés, con un poco de agua, una vez los garbanzos estén en su punto, (cada olla exprés tiene un tiempo, aunque lo mas practico es dejarla unos 5 minutos pitando, una vez abierta la olla, si no están tiernos, volver a ponerla otra vez, el tiempo que consideres necesario), se le añade el menudo bien de cerdo o ternera, se deja 15 minutos hirviendo a fuego medio/bajo, y listo para comer un buen plato de potaje.

Acompañar con un buen Rioja o Ribera de Duero.

Angelita/Helvant

CHIPIRONES AL PRENDI

INGREDIENTES
1 Kg. Chipirones
Sal
Ajo
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 Cebolleta mediana
1 copa de vino fino de Jerez
Aceite de oliva
Perejil


ELABORACION

Limpiamos bien los chipirones, y los ponemos a macerar con sal, un diente de ajo picado muy pequeñito y aceite de oliva, dejar unos horas. (Al comprarlos pedimos que sean pequeños).
En una sartén, se vierten 3 cucharadas de aceite. Se frien la cebolleta, cuando esté pochadita, la sacamos y las reservamos.
En ese mismo aceite, se echa el pimiento verde y el rojo, cortados muy pequeños pasado unos minutos, se vierte el vaso de vino y a continuación los chipirones, y después de le añade la cebolleta que estaba reservada, dejar unos 12 minutos aproximadamente a fuego medio y listos para comer.

Se puede acompañar con un poco de arroz, el basmati le va muy bien.

Helvant