GULAS CON ALCACHOFAS A TODO GAS

INGREDIENTES

1 paquete de gulas con gambas

100 grs. de gambas

3 dientes ajos

1 guindilla (cayena)

1 lata de alcachofas

Aceite de oliva virgen extra

Sal (al gusto)

Perejil (opcional)

1 huevo

100 grs. de jamón cortados en taquitos pequeños.

ELABORACION

Verter dos cucharadas sopera de aceite en un sartén, cuando esté caliente el aceite, se añaden 2 ajos picados muy pequeños, una vez doraditos se le añaden los tacos de jamón y a continuación se añaden las alcachofas, dejar a fuego medio durante unos 5 minutos, poner a fuego bajo y añadir el huevo y rehogar, dejar unos 3 minutos y listo.

En una sartén verter 1 cucharada sopera de aceite, y 1 ajo picado y a continuación verter el contenido de las gulas, dejar unos 3 minutos a fuego fuerte, apartar y servir en una bandeja en un lado las gulas y en otro las alcachofas.

Helvant

PAELLA LA DESEADA, ESTILO MARIA JOSÉ

Para cuatro personas

INGREDIENTES

Arroz bomba 3 tazas de café (mediana/pequeña)

Aceite virgen extra 3 C.S.

Sal al gusto

½ copia de vino (TIO PEPE) opcional

150 grs. Pollo cortados a dados pequeños

4 dientes de ajos

1 tomate maduro

1 pimiento verde

1oo grs, mero

150 grs. gambas peladas

6 cigalas

500 grs. almejas

1 C.P. pimentón rojo

12 mejillones

150 grs. calamares

1/3 C.P. azafrán

2 C.S. de tomate frito casero

7 tazas las mismas que de arroz pero de fumé

C.S. = Cucharada Sopera C.P. = Cucharada Pequeña

PARA HACER EL TOMATE FRITO:

Tomate

Pimiento

Ajo cebolla

Ajos

Por cada kilo de tomate = 1 pimiento 1 cebolla grande y dos ajos.

Hacer el sofrito con pimiento, cebolla y ajos, agregar el tomate y rehogar todo durante unos 5 minutos, y a continuación en olla exprés 5 minutos. Pasarlo por la batidora.

ELABORACION DE LA PAELLA

En una paellera o sartén, verter el aceite, rehogar ajos y pimiento, una vez pochado añadir el tomate, (ya pelado y pasado por la batidora), a continuación agregar la media copa de vino fino, y dejar que se consuma el alcohol, añadir el pollo y los calamares al sofrito.

Añadir el pimentón y a continuación verter el arroz, rehogar durante 4 minutos, para que los sabores se introduzcan en el arroz, verter el tomate frito y a continuación añadir el fumé de pescado.

Dejar a fuego fuerte y a los 7 minutos, añadir las gambas, el mero y las almejas, sin caparazón y los mejillones a los 10 minutos.

Bajar el fuego a medio y pasado 5 minutos añadir las cigalas, dejar 3 minutos más y listo.

A continuación la dejas reposar unos 5 minutos, poner encima un trapo de cocina o bien papel de periódicos.

Acompañar con un Rioja o Ribera de Duero

María José/Helvant

MEJILLONES EN SALSA FLAMENCA DE MI COSECHA

INGREDIENTES

2 kg. de mejillones

1 Bote (400 gr.) de tomate “casero”

1 Cucharada de harina

1/2 Cebolla

3 dientes de ajos

1 Hoja de laurel

Sal

Aceite de oliva virgen

3 copas Vino fino TIO PEPE

3 guindillas de cayena pequeñas

ELABORACION

Una vez limpios los mejillones les ponemos a cocer en una cazuela con el vino y un poco de agua, la hoja de laurel y sal.

En cuanto empiece a hervir, dejamos 4 minutos, retiramos y sacamos los mejillones a una fuente. Reservamos una taza gran de del caldo de los mejillones.

En una sartén con dos cucharadas y media sopera de aceite virgen sofreímos las guindillas, los ajos y la cebolla cortadas en trozos muy pequeños, una vez pochada, se sacan las guindillas. Añadimos la cucharada de harina, removemos, incorporamos el bote de tomate y el caldo de cocer de los mejillones.

Dejamos cocer a fuego lento cinco minutos.

Mientras se cuece la salsa quitamos una concha de los mejillones colocando la que tenga el “bicho” en un fuente.

Colamos la salsa con un chino y lo echamos encima de lo mejillones.

Servimos inmediatamente.

Helvant

SANGRE CON TOMATE DE SANTIAGO

CASQUERIA

INGREDIENTES

300 grs. de sangre

600 grs. de tomate frito casero

1 copa de vino fino (Tio Pepe)

Laurel

Sal (al gusto)

ELABORACION

En un recipiente echar agua añadir la hoja de laurel y la sal, una vez este hirviendo, se añade la sangre cortada en varios trozos, pasado unos 15 minutos, se saca y se deja enfriar.

PARA HACER EL TOMATE FRITO:

Tomate

Pimiento

Ajo cebolla

Ajos

Por cada kilo de tomate = 1 pimiento 1 cebolla grande y dos ajos.

Hacer el sofrito con pimiento, cebolla y ajos, agregar el tomate y rehogar todo durante unos 5 minutos, y a continuación en olla exprés 5 minutos. Pasarlo por la batidora.

En otro recipiente se vierte el tomate frito, que previamente hemos cocinado y a continuación se le añade la sangre, que una vez fría, hemos cortado en trozos pequeños, sobre unos dos centímetros aproximadamente, se deja hervir y se le añade la copa de vino, dejando a fuego medio/lento unos 15 minutos.

Helvant

ENSALADA DE GARBANZOS MAR Y TIERRA

INGREDIENTES

250 GRS. GARBANZOS (BOTE)

MEDIA CEBOLLA PEQUEÑA

1 LATA DE MAGRO DE CERDO

1 LATA DE CABALLA

1 SOBRE DE SALMON NORUEGO AHUMADO

1 LATA CHAMPIÑONES PEQUEÑA LAMINADAS

SAL

ACEITE

VINAGRE

1 CUCHARADA DE MAHONESA

ELABORACION

En una fuente, se echan los garbanzos, la cebolla picada muy pequeña, el magro de cerdo cortado a dados, la caballa, el salmón y la lata de champiñones, se vierte al gusto de cada cual, la sal, y el vinagre y a continuación el aceite, se mueve todo muy bien, se deja reposar un poco y a continuación se le echa la cucharada de mahonesa, volviendo a mover muy bien.

Helvant