2 RECETAS DE TERNERA DUKAN

TERNERA CON SALSA DE PIMIENTA

INGREDINTES

cebolla

pimienta

queso 0%

filetes

ELABORACION

se corta la cebollita y se sofríe con una pizca de aceite. Luego añades los filetes que se harán a la plancha, cuando estén hechos, se añade el queso y la pimienta.-

TERNERA CON SALSA

INGREDIENTES

2 filetes de ternera

100 ml. leche

½ cc de maicena

sal

pimienta

ELABORACION

los filetes se hacen a la plancha, en un recipiente calentar la leche al fuego y añadir la maicena la sal y la pimienta, poner la salsa sobre la carne y listo

TARTA DE FRESA Y QUESO CRUCERO DUKAN

Ingredientes:

Para la base:

• 1 Clara de huevo
• 2 CS de Leche en Polvo
• 1 CS de Queso Batido Desnatado 0% m.g.
• 1 CC de maizena
• 1/2 CC de levadura
• 1/2 CC de edulcorante liquido

Opcional: unas gotas de aroma de vainilla

Para el Relleno:

• 1 yogurt desnatado (yo lo puse natural, pero se puede poner de sabor fresa) 125 grs de Queso de untar (San Millan 0%)
• Edulcorante al gusto
• 1 Lamina de Gelatina Neutra
• 1 dedo de agua.
• Aroma de Fresa
• 1 CS de colorante alimentario rojo

Preparación:

Para la base: batir todos los ingredientes con la batidora y colocarlos en un molde desmoldable. Ponerlo all horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos, ir comprobando hasta que se vea cuajada la masa

Para el relleno: hidratar la gelatina en agua fría. Calentar por dos minutos un dedo de agua en un vaso en el microondasPonemos un vaso con un dedo de agua a calentar en el microondas durante 2 minutos y agregar la gelatina y remover.

Mientras se atempera la gelatina, mezclamos en un bol el yogurt, con el queso de untar y el edulcorante al gusto. Cuando esté todo bien mezclado incorporamos la gelatina y removemos.

Colocamos la mezcla sobre nuestra base de bizcocho templada, se cubre con film transparente y a la nevera por lo menos dos horas.
Desmoldar y lista.

SARTEN DE GULAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES ración para 2

•200 gr de gulas al natural

•400 gr de langostinos o gambas (nosotros fuimos a lo fino)

•2 dientes de ajo

•1 ó 2 huevos

•Unas guindillas (opcional, si no te gusta el picante)

PREPARACIÓN

1. Picaremos el ajo bien pequeñito y las guindillas. Echaremos las dos cosas en la sartén con unas gotitas de agua, e iremos echando agua cuando se evapore para que no se pegue. De esta manera nos evitamos usar aceite.

2. Cuando ya esté echo, saltearemos las gambas/langostinos con el ajo y la guindilla. No las haremos mucho, deben de quedar semitransparentes.

3. Después echaremos la bandejita de gulas. Tened en cuenta que la sartén tiene que ser grande ya que estamos echando un montón de comida! Ahora, nuestros langostinos/gambas ya no estarán semitransparentes, porque se habrán terminado de hacer con las gulas

4. Por último, echamos un huevo entero y removemos todo para que quede bien ligado. Seguramente podamos echar un par de claras de huevo también para que abulte más. Esto ya es al final, se le dan dos vueltas para que se junte todo y se sirve calentito! no hay que dejarlo más al fuego porque se nos secará.

Helvant

RECETAS DE DIFERENTES SALSAS

SALSA INDIA DE YOGUR

INGREDIENTES:

- 2 yogures desnatados, - 1 cucharada sopera de zumo de limón o de vinagre, - 1 cucharadita de mostaza, - curry, comino o pimentón, - sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Mezcle todos los ingredientes. Puede sustituir los yogures por 4 'petit suisse' desnatados o por 200 g de queso cremoso 0% MG. Obtendrá una consistencia más cremosa. Conserve en un lugar fresco.

Consejo: Para acompañar verdura cruda, ensalada, coliflor fría, carne o pescado.

SALSA DE MOSTAZA (usar como la mayonesa o la salsa muselina)

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS

- 2 yemas de huevo, - 1 cucharada sopera de mostaza, - 1 cucharada sopera de vinagre, - 200 ml de leche desnatada, - hierbas aromáticas (estragón, cebollino, albahaca...), - sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Bata las yemas de huevo con la mostaza y el vinagre. Caliente la leche hasta alcanzar el punto de ebullición. Vierta la leche caliente, pero no hirviendo, sobre las yemas de huevo.

Vuelva a poner al fuego. Remueva constantemente hasta obtener una mezcla cremosa, de consistencia parecida a las natillas. Deje enfriar. Puede añadir, hierbas aromáticas (cebollino, estragón, albahaca...).

SALSA DE PIMIENTA VERDE (Para acompañar carne)

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS

- 200 g de queso cremoso 0, - 4 cucharaditas de pimienta verde en lata, - sal, - el zumo de un limón.

PREPARACIÓN:

Triture la pimienta verde en una picadora. Mezcle el puré de pimienta con el queso blanco, añadiendo el zumo de limón y una pizca de sal. Conserve en un lugar fresco.

SALSA DE SALMON

INGREDIENTES

400 g de gambas - 2 pedazos de salmon - 1 clara de huevo - 4 cs de queso blanco 0% - 1 jugo de limon

1 diente de ajo - Hierbas frescas (cebollino , perejil, etc - Sal, pimienta.

PREPARACIÓN

Para hacer la salsa: batir la clara de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. Añadir el resto de los ingredientes: el queso blanco, el zumo de limón, el ajo y las hierbas frescas picadas finamente, sal pimenta.. Continuar batiendo todo. Añadir las gambas y mezclar.

PONEMOS LA SALSA PRIMERO Y EL SALMON ENCIMA

SALSA DE CANGREJO

(Para verdura cruda, marisco o pescado frío)

INGREDIENTES:

- 100 g de carne de cangrejo, - 150 g de queso cremoso 0%MG, - 1 cucharadita de zumo de limón,

- perejil picado, - 1 pizca de curry, - sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Desmenuce la carne de cangrejo.

Mézclela con el queso blanco para obtener una pasta homogénea.

Añada el zumo de limón, el perejil y el curry.

Salpimiente al gusto.

Conserve en un lugar fresco durante al menos 30 minutos antes de servir.

Helvant

RAPE CON ALMEJAS DE MI COSECHA

INGREDIENTES

1 KG.de rape

32 almejas muy frescas y bien limpias,

1/4 de litro de fumet de pescado,

1/4 de litro de vino blanco,

dos dientes de ajo,

perejil,

una cucharada sopera de zumo de limón.

ELABORACION

Elaborar primero el fumet, disponiendo de un litro de agua, una cabeza de rape, media cabeza de ajo, perejil, una ramita de apio, un tomate, una cebolla y sal. Deja hervir media hora y pasar por el chino.

Limpiar y lavar muy bien el rape. Cortar en medallones de un cm. y medio de grosor.

Sazonar, enharinar y reservar.

Picar el ajo y dorarlo en un recipiente de barro con un poco de aceite de oliva. Añadir el rape y dorarlo por ambos lados.

Lavar bajo chorro de agua las almejas para que eliminen la arena que puedan contener en su interior. Añadirlas al conjunto anterior y segundos después el vino. Reducir a fuego lento.

Cuando las almejas comiencen a abrirse, retirarlas. Mojar con el fumet de pescado, el limón y el perejil picado.

Dar sabor y dejar cocer lentamente hasta que el rape esté en su punto y la salsa coja textura más bien espesa. Añadir las almejas y servir acompañado de patatas cocidas.

Helvant