para 6 personas
INGREDIENTES
1 Kg. de almejas
3 ajos
2 tomates mediano maduros
un poco de vino blanco (Manzanilla de Sanlúcar, Tío Pepe)
Perejil (opcional)
ELABORACION
Se fríen los ajos y los tomates, una vez pochados se vierten las almejas y se le añade el vaso de vino, y se deja hasta que abran las almejas.
Una vez en la bandeja, si lo deseas puedes espolvorear por encima un poco de perejil
Maolin/Helvant
INGREDIENTES
250 gr. bacalao salado
180 grs. de champiñones de lata
2 tazas de café pequeña de arroz
3 dientes de ajo
5 tazas de café pequeña de fume o Caldo de Pescado
1 pimiento morrón
2 cucharadas aceite virgen extra
Azafrán
Al gusto Sal
1 tomates maduro
ELABORACION
Desalar el bacalao en agua durante 24 horas, cambiándosela cada 6, yo para no equivocarme, lo compro, desalado.
En una cazuela de barro, o una sartén poner los ajos picados, cuando empiecen a dorarse, añadir los champiñones bien escurridos, rehogar durante 3 minutos, a continuación el bacalao desmigado, los tomates, sin piel ni semillas y muy picados, a continuación el azafrán y el arroz, rehogar, durante 3 minutos, a continuación incorporarle el doble de caldo que de arroz, salar, cocer durante 17 minutos, 5 a fuego fuerte y 12 a fuego medio, a media cocción incorporar el pimentón morrón cortado en tiras.
Dejar reposar tapado durante 5 minutos.
Helvant
INGREDIENTES
1 kgs. almejas
2 cucharadas harina de trigo
1 vaso de aceite oliva
perejil
3 ajos
½ vaso vino fino jerez
300 grs. gambas
ELABORACION
Poner al fuego una cazuela de barro con aceite, añadir la harina y se mueve hasta que coja color dorado, a continuación añadir los ajos y el perejil, muy picado, mover y echar las almejas, a continuación añadir el vino y dejar cocer 10 minutos a fuego lento, dos minutos antes de finalizar echar las gambas.
Servir en la misma cazuela y muy caliente.
Helvant
INGREDIENTES
Masa hojaldre 230 grs.
Jamón 200 grs.
Queso (varios tipos) 300 grs.
1 huevo
Sal, al gusto
ELABORACION
Abrir la masa y ponerla en una bandeja de horno, con papel vegetal especial para hornos.
Rellenar la mitad con una capar de queso, otra de jamón y otra de queso.
Doblarla muy bien, incluido los filos.
Pinchar con un tenedor
Pintarla con el huevo batido, al cual se la ha vertido un poco de sal.
Horno precalentar a 200º
Al introducir la empanadilla poner a 180º.
El tiempo, según horno, hasta que la masa esté doradita.
María José/Helvant
INGREDIENTES
1 Kg. de mejillones
1 barra de pan
2 vasos de vino fino
Laurel
Sal
Tomate frito casero
Harina
3 dientes ajos
2 guindillas
2 cucharadas de aceite virgen extra.
1 taza de fume
Perejil (opcional, para espolvorear)
ELABORACION
Cortar la barra de pan en revenadas pequeñas cejadas y finas, se ponen en un recipiente apto para el horno, se le añade a cada rebana unas gotas de aceite, se introducen en el horno, que ya debe estar precalentado a 180º, dejar unos 3 minutos, no obstante vigilarlas para que no se quemen, ya que todos los hornos no son iguales. Reservar.
En una olla se vierten los mejillones con los dos vasos d vino, el laurel, y un poco de sal, cuando estén listos, se reservan.
En una sartén se vierte el aceite de oliva, se añaden los ajos y las guindillas, una vez doraditos los ajos, se sacan las guindillas, y se vierte una cucharada pequeña de harina, se fríen un poco y a continuación el tomate frito, se deja espesar un poco y añadir la taza de fume, del caldo de los mejillones, dejar unos 6 minutos a fuego medio, hasta espesar.
En una bandeja, se ponen las rebanadas de pan del horno, encima los mejillones con un poco de salsa por encima, se sirve caliente.
Helvant
